中國功能性食品現狀及發展趨勢

食品是人類生存的必需品，隨著食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再是單單提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品調節身體機能，促進身體健康等方面的作用。人們愈來愈注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢從具有色、香、味、形均佳的食品轉向具有合理營養和保健功能的功能性食品。

1.功能性食品概念

功能性食品一詞于1962年由日本提出，目前各國叫法不一，有的稱之為健康食品、營養食品，有的稱之為改善食品。在我國，稱之為功能性食品或者保健食品。根據2005年頒布的《保健食品注冊管理辦法》中的闡述，功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

功能性食品經歷了三代的發展。第一代功能性食品是根據基料的成分推斷產品的功能，沒有經過驗證，缺乏功能性評價和科學性。第二代功能性食品是指經過動物和人體實驗，證實其確實具有生理調節功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎上，進一步研究其功能因子結構、含量和作用機理，保持生理活性成分在食品以穩定形態存在。

2.我國功能性食品的發展現狀

我國功能性食品的發展經歷了以下幾個階段：

（1）起步階段（20世紀80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋補品為主，而且大部分是以酒為載體的藥酒。

（2）成長階段（20世紀80年代末—21世紀初）：隨著國內經濟的快速發展，保健逐漸成為時尚，保健食品行業進入快速成長階段。

（3）信任危機階段（2001年-2003年）：保健食品行業連續發生負面事件，消費者對保健食品信任度不斷降低，保健食品行業陷入暫時的危機。

（4）復興發展階段（2003年-今）：2003年的SARS讓消費者重新建立了對保健食品的信心，需求有了極大的增長。同時，國外保健食品巨頭紛紛以高姿態進入直銷，整個行業進入高速發展階段。2003年行業產值為300億元，2004年增長到400億元，2005年超過500億元，近些年的年復合增長率均在20%以上。

我國功能性食品發展至今，已經具有一定規模，而且也逐漸被消費著關注和青睞。目前，我國功能性食品發展現狀具有以下特征：

2.1企業數量較多，企業規模正在增大

雖然我國保健食品企業的總體規模偏小，但這一問題正在逐步改善。數據顯示，截止2010年年底中國約有2000家保健食品企業，投資總額在1億元以上的大型企業占1.45%，投資總額在5000萬元至1億元的中型企業占38%，投資在100萬元至5000萬元的企業占6.66%，投資在10萬元至100萬元的小型企業占41.39%，投資不足10萬元的作坊式企業占12.5%，大中型企業所占比例在逐年提高。

2.2產品數量較多，種類豐富

截止2010年8月31日，國家食品藥品監督管理局共批準10606個保健食品，其中國產保健食品為9971個，進口保健食品為635個。2010年前7月，中國國家食品藥品監督管理局共批準427個保健食品，其中營養素補充劑115個，功能類食品312個。在中國保健品原料中主要有植物類、動物類、真菌類、益生菌類、生物活性物質類幾種，保健品種類相對豐富。

2.3新產品開發卓有成效

近幾年新產品的數量增長非常迅速，據國家食品藥品監督管理局網站數據顯示，僅2010年一年，批準的新保健食品數量就達550多種，其中相當一部分是以低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、赤蘚糖醇等功能糖（醇）為配料開發的新產品。

2.4產品質量不斷提高

國家和企業都已經認識到產品質量的重要性，政府設立專項研究課題，加大對保健食品財政和政策的支持力度；企業加大技術研發投入，通過產學研合作研究，或者借鑒、引進國外先進技術，攻克了一批技術難題；同時政府也加強了對保健食品的監督管理，使得保健食品的質量有了明顯的提高。

2.5發展迅速，市場需求持續提升

我國功能性食品行業正處在高速發展階段。2009年功能性食品年產值1000億元，銷售額已躍居全球第二。2010年5月功能性食品進出口額2888萬美元，同比上升55%。

在發展迅速的同時，市場需求仍在繼續增加。由于肥胖病、亞健康、老年病發病率的上升，以及亞健康狀況的增多，使得學者和大眾更加關注飲食和健康的關系?，F代科學已經搞清許多有益于人體健康的食品成分，以及種種疾病的發生與膳食間的關系，使得通過改善膳食條件和發揮食品本身生理調節功能而達到健康的目的成為可能，而人民大眾也逐漸認識到了這一點，更希望通過食療來達到健康的目的，因此對功能性食品的需求持續增加。

2.6國家支持力度不斷增大

慢性疾病預防已經納入國家“十二五”目標規劃中，成為我國預防醫學的首要目標，新醫改方案把預防和控制疾病放在首位。這表明政府已經充分認識到“治未病”的重要性，并將在這方面持續加大公共財政和人力資源的投入，8500億元中的20%將用于公共健康教育，國民健康素質的提高將表現在健康意識的大幅提升和保健消費預算的增加。由此可見，國家對保健食品的支持力度不斷增大。

2.7六大問題亟待解決

如前所述，我國的功能性食品正處于快速發展的階段，也正是處于這一階段，使得功能食品發展中仍存在一系列問題亟待解決。

（1）消費地區分布不均勻：中國保健食品消費的主要區域集中在北京、上海、廣東等經濟發達省市，其他地區分布很少。

（2）產品類別集中：產品主要集中在免疫調節、排毒養顏、健腦益智、減肥、補腎等方面，與目前一些發生率較高的亞健康類疾病相關的保健品很少，大部分還處于研究階段。

（3）企業規模較小，研發投入不夠。上市公司所占比例較少，企業在資金實力、創新技術和營銷模式方面仍然有待改進。

（4）產品質量參次不齊。一些大企業產品質量有保證，但是也有一些企業產品品質有待提高。

（5）國外品牌的挑戰。國外品牌保健品強勢進入中國市場，本土品牌面臨激烈的競爭。

（6）功能評價體系有待完善。更加科學、嚴禁的功能評價體系有待進一步完備。

3.功能性食品的發展趨勢

3.1產品更具有針對性

首先，產品開發越來越具有針對性，企業越來越關注針對不同人群開發不同功能性產品。根據個人年齡、性別、飲食狀況、基因、健康狀況、生理活躍水平的不同，提供獨享的個性化營養健康解決方案。其次，開發的功能食品之功效也更具有針對性。像保齡寶生物股份有限公司專門針對潤腸通便開發的雙歧潤生產品就是成功的典范。

3.2第三代功能性食品成為研究的重點

功效經過動物和人體實驗證實，功能因子的結構、作用機理清晰，含量明確，并且活性成分能夠在食品中保持生理活性的第三代功能性食品將受到消費者的認可，這類產品的開發將是今后功能性食品研究開發的重點方向。

3.3充分利用傳統植物提取物資源。

發揮中國藥食同源的優勢，開發具有良好的藥食同源性的傳統植物，如銀杏紅景天、人參等，使這些功能效果得到大家廣泛認可的資源正成為功能食品開發的原料來源，研究其中的功能因子，直接以這些原料開發功能性食品，或者提取其中的功能性成分，添加到其他食品中開發出新的功能性產品。

3.4保健知識和健康理念宣傳成為重點

隨著保健品生產企業的發展和成熟，產品銷售及消費不再只靠廣告宣傳來吸引消費者，而是更多的傳播保健知識和健康理念，讓消費者通過自己獲得的保健知識去選擇適合的保健產品。中國功能糖城----禹城的一批功能性配料企業在這方面起到很好的示范帶動作用，尤其是功能糖的旗艦企業保齡寶生物股份有限公司建立了功能糖展示館，健康體驗館等科普健康教育基地，以傳播健康知識為主要內容，在引導消費者正確、科學理解、應用保健品方面發揮了良好作用。

3.5管理更加規范化

政府監管和行業自身的管理更加規范化?！妒称钒踩ā贰侗＝∈称纷怨芾磙k法》等一系列重要的法規文件相繼頒布，中國政府對保健食品行業監管逐漸加大；同時隨著行業自身的發展成熟，企業內部自身也向規范化發展，將促進整個行業越來越規范化。

4.功能性食品的發展前景

隨著生活節奏的加快，生活水平的提高，患肥胖癥、冠心病、糖尿病的人群不斷增加，亞健康問題凸顯，在此背景下，功能性食品必將越來越受到消費者的歡迎。我國經濟的高速發展，也為消費者有力購買功能性食品提供了經濟保證。因此，今后一段時期將是功能性食品發展的黃金階段，功能性食品必將在促進全民身體健康方面凸顯其獨有魅力并發揮重要作用。